Comment obtenir une croûte de pizza croustillante au four ?
Découvrez avec Ō Roulé les secrets pour obtenir une croûte de pizza croustillante à Vénissieux.
Le choix des ingrédients pour votre pâte de pizza : la farine, l’eau et la levure
Pour obtenir une croûte de pizza croustillante au four, le choix des ingrédients est important. À Vénissieux, nous privilégions des farines de qualité supérieure, riches en protéines, qui garantissent une pâte élastique et savoureuse.
La farine type 00 est particulièrement recommandée pour sa capacité à absorber l'eau et à former une belle croûte. Nous utilisons aussi de l'eau filtrée, car sa pureté influence directement le goût de la pâte.
La température de l'eau doit être tiède pour activer le ferment, un autre ingrédient clé. Nous optons pour une levure fraîche, qui fermente rapidement et permet à la pâte de lever efficacement. En combinant ces éléments avec soin, nous créons une base parfaite pour notre pizza au four. À Vénissieux, la qualité des ingrédients est le fondement d'une pizza réussie et chaque étape de la préparation contribue à cette quête de perfection.
Les techniques de cuisson : la température, le temps et l’utilisation de la pierre à pizza
La cuisson est tout aussi importante pour obtenir une croûte de pizza au four croustillante. À Vénissieux, nous recommandons d’atteindre une température d’au moins 250 °C dans le four pour garantir un résultat optimal.
Cette chaleur intense permet à la pâte de lever rapidement tout en créant une croûte dorée et croustillante. L’utilisation d’une pierre à pizza est aussi un atout majeur, car elle emmagasine la chaleur et la redistribue uniformément, imitant les conditions d’un four traditionnel à bois.
Nous plaçons la pizza directement sur la pierre préchauffée pour obtenir cette texture parfaite. Le temps de cuisson idéal varie entre 8 et 12 minutes, selon l'épaisseur de la pâte et les garnitures choisies. En maîtrisant ces techniques, nous vous offrons à Vénissieux une expérience unique avec nos pizzas au four.